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ほうれん草と豚肉の梅マヨ炒め

今日は1歩春が近づいたかのような気持ちのいい晴天でした

まゆの弁当作りもどうやら3日坊主ではなかった様子。
今朝も、そこそこに起きてせっせとピーマンを炒めたり卵焼きを作ったり

さて、夕べはほうれん草が沢山あったので、ネットで発見したメニューをつくてみました。

油・マヨネーズがふつふつしてきたところに豚とタネを除いた梅干しを加え、炒めます。
塩胡椒で味付けをしてざく切りにしたほうれん草を加え、強火でさっと炒め、仕上げに粉末の昆布だし汁・みりんを加えてできあがりです

ちょっと一工夫のほうれん草炒めです

P1020845.jpg
ゆず鍋の残り汁で炊いた、雑炊のお供につくりました

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プロフィール

みほちょり

Author:みほちょり
三人家族の「おかん」です。
思うところあり、看護師・福祉で過ごした約25年の労働人生に幕。
専業主婦3年生…しばらく家庭で娘を見守ることにしました。
そうしている内に…なんと「大腸癌」手術を経て、抗ガン剤治療が始まりました。

軽い知的障害をもつ一人娘のまゆは今年、支援(養護)学校の高等部3年生。
よさこいの「三國鷲」の一員に加わりどんどん急成長の陽気な18歳。
関ジャニ∞・NEWS大好き♪。

大黒柱の父さんも数年前重症のうつ状態になりました。
でもそれ以来、とがった性格も身体も丸みを帯び、今では家族円満。

いまだにいろんな試練はありますが…
そんないろいろのお陰で、仲良しの3人家族です。

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